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Les langues de morue salées? Je ne savais pas qu'elles se mangeaient. Quand je vais en Bretagne, j'en vois assez souvent au rayon poissonnerie d'une grande surface, il parait que c'est bon. Ma curiosité fut attisée, J'ai cherché une recette , en ai trouvé une dans le livre  "Aimer la cuisine de Bretagne" de Jacques Thorel édition Ouest-France et voilà bon verdict :comme de la morue normal mais avec une partie un peu gélatineuse , peut être que je les ai mal préparées mais les goûts et les couleurs cela ne se discutent pas......

J'ai pris une boite de haricots blancs préparés plutôt que que des haricots frais à écosser

cuisine6-9651.JPG

pour 2 personnes

-8 langues de morue salée

-1 boite de haricots blancs 1/2 préparés

-2 càs d'huile d'olive

-40g de beurre

-sel,poivre

 

Préchauffer le four à 220°

Faire dessaler les langues pendant 24 heures en changeant l'eau régulièrement.

Puis les égoutter et les faire revenir 2-3 minutes dans l'huile.

Les disposer dans un plat à gratin.

Ajouter 40g de beurre au haricots réchauffés , remuer pour bien les enrober .Rectifier l'assaisonnement des haricots si besoin.

Verser sur les langues.

Enfourner pendant 20mn.



Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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