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Voici le gigot que j'ai cuisiné à Pâques. C'est une recette que j'ai prise dans "La Cuillère d'Argent" livre de cuisine italienne. J'ai raté la photo et plus exactement, je n'ai réussi aucune photo de mes plats hier et ce n'est pas peu dire.. déjà qu'elles ne sont pas terribles! Je vous la mets quand même:


cuisine-5-6951.JPG

 

J'ai un peu changé: j'ai ajouté du thym , mis de l'aillet ( jeune pousse d'ail avant la formation du bulbe) c'est la saison autant en profiter et je n'ai pas mis de vinaigre de vin blanc et de beurre

pour 6 personnes

-1 gigot de 2 kg

-80g de pancetta 

-1 branche de romarin

-6 feuilles de sauge ciselées

-1 branche de thym

-3 aillets ou 2 gousses d'ail

-10 càs de vin blanc

-huile d'olive

-sel,poivre

 

Préchauffer le four à 200°

Faire de petites incisions dans le gigot et y glisser des lanières de pancetta , de la sauge et la moitié des feuilles de romarin .

Badigeonner le gigot d'huile d'olive,  saler, poivrer et ajouter le thym effeuillé et le reste de romarin

Le mettre dans un plat avec les aillets coupés en deux dans la longueur et le vin blanc.

Cuire 1h30 en arrosant de temps en temps et en retournant la viande à mi cuisson.

Tag(s) : #viandes volailles

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