750 grammes
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Une recette classique prise dans un vieux livre de cuisine "les menus détaillés de la ménagére 180 menus simples et bourgeois " de Henri-Paul Pellaprat. Ce gâteau entre dans la catégorie des  gâteaux de voyage, facile à tranporter. J'ai suivi la recette , j'ai pris un moule à manqué mais vous pouvez utiliser un moule à tarte et j'ai mis moins de sucre, pris de la poudre d'amande (dans la recette il faut piler les amandes) . Comme je n'avais pas d'anisette ( liqueur à base d'anis ) j'ai utilisé du pastis .


gateau-marcellin.JPG

 

-120g de sucre au lieu de 150g

-125 g de poudre d'amandes

-3 oeufs

-1 verre à liqueur soit 2,5 cl de kirsch

-1 verre à liqueur d'anisette ici pastis

-pâte brisée

-sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs

Mettre dans une terrine la poudre d'amandes et le sucre .

Ajouter les 3 jaunes, le kirsch et le pastis.

Bien faire mousser le tout

Battre les blancs en neige et les ajouter à l'appareil

Prendre un moule à manqué, le foncer avec la pâte brisée et y verser l' appareil

Saupoudrer de sucre glace et cuire  40 minutes au four 

Tag(s) : #dessert

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