Deux Verrines Tomates, Burrata,Asperges Sauvages

Publié le par sigrid

Deux verrines faites avec la même base: asperge sauvage et tomate

 

Verrines Tomates, burrata

La burrata est un fromage italien fait de mozzarella enrichie de crème fraîche : un délice 

  

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pour 4 verrines

-5 petites tomates 

-1 burrata

-1 botte d'asperges sauvages 

-huile d'olive

-quelques feuilles de basilic

- 1 c à c de vinaigre de coquelicot

-sel,poivre

 

Blanchir 30 asperges sauvages pendant 2 mn

Peler et épépiner les tomates soigneusement et pas comme moi qui est fait un travail de cochon; les points jaunes sur la photo!

Les couper en petits dés.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre de coquelicot et 2 c à c d'huile d'olive,sel,poivre

Ciseler le basilic

Mélanger les tomates avec cette vinaigrette

Monter les verrines:

Tomates puis un peu de burrata et finir par 5 têtes d'asperges, j'ai gardé les queues pour réaliser une autre verrine

Verser dessus un filet d'huile d'olive et mettre un tour de moulin à poivre

 

 

Verrines Tomates Asperges sauvages:

Je me suis servie des queues des asperges sauvages utilisées pour la verrine précédente

 

cuisine4-6034.JPG

pour 4 verrines

-5 petites tomates

-les queues des asperges

- 1 c à s de vinaigre de miel

-2 c à s d' huile d'olive

-1 c à c de savora

-sel,poivre

-2 fines tranches de jambon de Bayonne

 

Peler et épépiner les tomates.

Les couper en petits dés

Couper les queues asperges  finement

Faire une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigrette au miel et savora, sel, poivre

L'incorporer aux tomates et asperges. Réserver 30mn pour confire un peu cette salade.

Au bout de ce temps, égoutter rapidement la salade puis la disposer dans les verrines.

Poser dessus le jambon détaillé en petits dés et décorer d'une tête d'asperge



 

Publié dans apéritif

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Roland 26/05/2011


Coucou Sigrid ,
Superbe , que dire de plus...
Amitiés de Liège et bonne soirée ,
Roland


pierre 28/05/2011


je ne choisis pas je prends les deux !!pierre


Eliane 30/05/2011


Bonjour Sigrid, je n'aurais pas voulu raté ces verrines ! délicieux ! merci
Très bonne journée, le temps est à l'été 27°
lecture des sponsors*


very easy kitchen 01/06/2011


très à la mode ces burratas cette année,tellement que l'on voit les prix explosés partout sur Paris.
mais c'est vrai que c'est bon et riche


cuisiner la tomate 23/11/2011

Merci pour la recette ! les verrines avec de la tomate, c'est toujours un bon plan pour l'apéro !