750 grammes
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Avertissement: Puristes du gratin dauphinois passaient votre chemin, ceci n'est pas pour vous.Un gratin de lapin pour changer, un peu inspiré du gratin dauphinois.

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pour 4 personnes
-4 morceaux de lapin (cuisse ou râble)
-1 kg de pommes de terre
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 verre de vin blanc
-bouillon de viande
-2 c à s d'huile d'olive
-25 cl de crème fraîche liquide
-1 oeuf
-lait
-thym, persil
-sel, poivre


Dans une cocotte, faire suer 5 mn l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer.
Puis verser le vin blanc et le bouillon à hauteur du lapin, mettre le thym, le persil. Saler et poivrer. Laisser cuire 30 mn à feu doux. Enlever les morceaux de lapin et les désosser.
Détailler les pommes de terre épluchées en rondelle ( comme des chips).
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail épluchée.
Disposer une couche de pommes de terre puis le lapin désossé et coupé en morceau , recouvrir du reste de pommes de terre.
Passer le jus de cuisson du lapin, le mélanger avec la crème fraîche et l'oeuf, saler et poivrer. .Ajouter du lait de façon à avoir assez de liquide pour recouvrir les pommes de terre.
Faire cuire au four 220° pendant 1 heure. vérifier la cuisson.

servir avec une salade verte

Tag(s) : #viandes volailles

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