750 grammes
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La saison des coquilles saint Jacques a commencé et c'est la fin des courgettes d'été. J'ai choisi de les mêler avec un peu de liqueur de gentiane.

J'ai pris des courgettes jaunes plus sucrées que les vertes ,la liqueur de gentiane étant légèrement amère


cuisine5 8638

 

pour 4 personnes

-12 noix de saint Jacques

-3 courgettes jaunes

-30 cl de crème fraîche épaisse

-2,5 cl de liqueur de gentiane

-3 càs d'huile d'olive

-sel,poivre

Détailler les courgettes en dés (ne pas les éplucher)

Les faire revenir avec 2 càs d'huile dans une sauteuse. Là la cuisson dépend des goût plus ou moins croquant.Saler, poivrer

A la fin de la cuisson ajouter 15 cl de crème fraîche. Réserver au chaud

Faire cuire les coquille avec1 càs d'huile chaude dans une poêle, saler .Durée de  cuisson selon vos goût.Je compte environ 2 mn de chaque coté

Déglacer avec le reste de crème et la liqueur de gentiane.Poivrer

servir

 

Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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