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Voici ma participation au concours purée, c'est bon! organisé par 750g. Recette dans laquelle j'ai marié épinards et panais.


 cuisine-5-6746.JPG

 

pour 4 personnes

-600g d'épinard frais

-400g de panais 

-1 belle pomme de terre à purée

-2 càs de crème fraîche épaisse

-1 boule de mozzarella ici bufflonne

-10 noisettes

-chapelure de pain

-noix de muscade

-sel,poivre

 

Éplucher et détailler en morceaux, les panais.

Les cuire à l'eau bouillante salée, une vingtaine de minute ( le temps dépend de la grosseur des morceaux).

Les égoutter et les écraser à la fourchette pour les réduire en purée avec la crème fraîche. Poivrer et râper un peu de noix de muscade

Faire la même opération pour la pomme de terre, pomme de terre qui va servir à tenir la purée d'épinard

Trier et laver les épinards.

Les plonger 3 mn dans de l'eau bouillante salée.Les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée.

Puis les reduire en purée et les incorporer à la purée de pomme  de terre. Poivrer

Mixer les noisettes et mélanger avec le même volume de chapelure de pain

Dans des cocottes, disposer une couche de purée épinard-pomme de terre, recouvrir de mozzarella, un tour de moulin à poivre, puis ajouter la purée de panais et recouvrir  de chapelure.

Mettre au four chaud à 180° pendant 20 mn.

 

Tag(s) : #légumes

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