750 grammes
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Les pieds bleus : des champignons aux pieds d'une couleur lilas clair un peu bleuté ayant un très léger goût d'anis. il va bien aux viandes blanches. J'ai choisi une recette simple mais où le veau et le champignon se mettent en valeur.

 


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pour 4 personnes:

-4 escalopes de veau

-300g de pieds bleus

-25cl de crème fraîche épaisse

-10g de beurre

-1 c à s d'huile

-sel,poivre

 

Nettoyer les champignons puis les couper en morceaux.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre les champignons pour leur faire rendre leur eau.

Dans une autre poêle, faire cuire les escalopes dans 1 c à s d'huile ( le temps de cuisson dépend de votre goût).

Réserver les escalopes  au chaud et faire revenir à la place les champignons pendant 5mn .

Déglacer avec la crème fraîche. Saler, poivrer.

Verser le tout sur les escalopes.

 


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Tag(s) : #viandes volailles

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