750 grammes
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Je profite de la saison du gibier après le lapin de garenne , la biche voici le canard sauvage beaucoup plus de goût et sans graisse (eh oui, lui ,il fait de l'exercice!). Il faut compter 1 canard pour 2 personnes

 


 P1030966.JPG

 

 

 

pour 4 personnes

-2 canards

-250g de lardons

-4 pommes

-50cl de cidre

-25cl de crème fraîche

-1 petit verre de calvados

-sel,poivre

-2 c à s d'huile

Faire revenir,2mn, les lardons dans une cocotte avec l'huile puis y faire dorer les canards sur toutes leurs faces.

Flamber au calvados 

Saler, poivrer.

Verser le cidre.

Couvrir et cuire doucement pendant 45 mn puis  ajouter la crème  et les pommes coupées en 4 poursuivre la cuisson, 10 mn.

 



Tag(s) : #viandes volailles

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