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Un plat inspiré de la recette "Cailles aux dattes à l'orientale" d'un "Cuisine et Vin de France" de décembre-janvier 2009-2010


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pour 4 personnes

-4 belles cailles

-1 oignon de Roscoff ou autre

-1 gousse d'ail

-12 dattes

-4 càs d'huile

-7,5 cl de cointreau

-1 càs de cumin en poudre

-1 càs de cannelle

-1,5 càc de gingembre frais émincé

-sel,poivre

 

Dénoyauter les dattes et les mettre à mariner dans le cointreau

Émincer l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y mettre les cailles à dorer sur toutes les faces. Saler poivrer

Une fois dorer, les ôter et les remplacer par l'oignon, l'ail,le cumin,la cannelle et le gingembre et faire suer 5mn.

Remettre les cailles et mouiller de 20cl d'eau.

Couvrir et cuire 15 mn à feu doux.

Ajouter alors les dattes aussi que le cointreau.

Couvrir et poursuivre la cuisson à feu dousx 20mn.

 

Tag(s) : #viandes volailles

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