750 grammes
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Voici un dessert réserve aux"grands" qui n'ont pas besoin de conduire après l'avoir goûter.On peut faire chauffer le pineau et le cognac de façon à enlever l'alcool. La photo n'est pas très réussie .





pour 4 personnes

-8 figues
-4 jaunes d'oeufs
-70g de sucre
-20 cl de pineau des charentes
-8 biscuits roses de Reims
-Cognac pour tremper les biscuits
-20g de beurre salé


Faire un sabayon au moins une heure en avance
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre de façon à obtenir un mélange mousseux, le mettre au bain marie et ajouter petit à petit le pineau ,fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.Le mettre au frais

Au moment de servir:
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les figues coupées en 4. Faire cuire 2 mn.
Imbiber les biscuits de Reims de cognac et les disposer au fond des verrines 5 au besoin les couper). Ajouter les figues puis le sabayon froid

Si vous aimez:
figues en profiteroles

Tag(s) : #dessert

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