750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Voici une série de verrines faites pour la fête des pères. Elles sont simples à réaliser et fraîches, parfaites pour les beaux jours qui finiront bien par arriver. Comme d'habitude, j'avais congelé mon poisson avant.


 
pour 16 verrines

-200g de saumon
-200g de cabillaud
-3 citrons verts
-2 tomates
-1 petit concombre
-1/2 poivron orange
-1/2 petit  fenouil
-1 ou 2 avocats, tout dépend de la taille
-ciboulette
-1 bouquet de coriandre fraîche
-1 c à s de gingembre frais
-1 échalote
-huile d'olive à la bergamote
-huile d'olive au citron
-vinaigre de xérès
-sel au piment d'espelette
-poivre

pour la marinade des poissons:

mettre le saumon à mariner 2 h dans la moitié du jus des citrons avec 2 c à  s de ciboulette hachée, 2 c à s d'huile à la bergamote, un peu de sel.
mettre le cabillaud à mariner 2 h dans le reste du jus de citron avec 2 c à s de coriandre hachée
Préparer les légumes:
Tailler les tomates en petits dés en enlevant les pépins et mélanger avec 1 c à s de ciboulette,et une vinaigrette à l'huile de bergamote, saler, poivrer. Réserver
peler et tailler le concombres en petits dés  et mélanger avec 1 c à s de ciboulette et une vinaigrette à l'huile au citron, saler poivrer.Réserver
Éplucher l'avocat, le decouper  en petits dés , mélanger avec 1 c à s d'échalote émincée et une vinaigrette à l'huile au citron, saler, poivrer. Réserver
Couper le poivron en petit dés ainsi que le fenouil, les mélanger puis ajouter 1 c à s de coriandre hachée et une vinaigrette à l'huile de bergamote.Réserver

Monter les verrines:
Mettre par exemple: pour une verrine, de la tomate au fond de la verrine puis du cabillaud et terminer par l'avocat. Pour une autre verrine: Concombre au fond saumon puis poivron ,ainsi de suite laisser, place à votre imagination.


Tag(s) : #apéritif

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :