750 grammes
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Une recette inspirée d'un "Cuisine Gourmande". me permettant d'utiliser des canneberges que j'aime beaucoup.




Pour 4 personne:
-700G de filet mignon ici 2 petits
-1/2 ananas.
-100g de canneberges.
-25 cl de thé.
-15 cl de cognac.
-2 c à s de sirop d'érable.
-2 c à s de vinaigre de vin
-2 c à s d'huile.
-sel, poivre et tabasco.

Tremper les canneberges dans le thé chaud pendant une quinzaine de minutes.
Éplucher et détailler l'ananas. Réserver.
Fendre le ou les filets mignons dans le sens de la longueur, saler, poivrer l'intérieur et farcir avec les 3/4 des canneberges.
Maintenir avec des piques en bois au prealable tremper dans l'eau. Arroser d'huile.



Cuire 30 mn au four à 180 °.
 Puis garder la viande au chaud.
Déglacer le plat avec le cognac et faire flamber.
Ajouter le sirop d'érable, le vinaigre, 10 cl d'eau et quelques gouttes de tabasco.
Puis ajouter l'ananas et le reste de canneberges, melanger et remettre au four 10 mn .
Découper la viande en tranche et servir avec l'ananas et les canneberges.


Qui sème les haricots à la Saint Didier les récolte par poignées

Tag(s) : #viandes volailles

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