750 grammes
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Comment changer un peu le traditionnel rôti de boeuf? J'ai gardé une recette d'un "Cuisine Actuelle". La photo n'est pas terrible mais pour garder  la sauce au chaud, je l'ai remise au four ( à ne pas faire) mais le goût était là. J'ai servi avec une poêlée d'asperges vertes et un gratin dauphinois.





Pour 6 personne:
-1,2kg de rôti de boeuf.
-2 brins de romarin.
-4 gousse d'ail.
-5 cl de cognac.
-1 c à s d'huile.
-40 g de beurre.
-sel, poivre.

Faire dorer rapidement le rôti sur toutes ses faces , le mettre dans un plat à four avec l'huile et 20 g de beurre. Ajouter autour les gousses d'ail non pelées et légèrement écrasées et le romarin
Enfourner four à 210 °, laisser cuire 30 mn ( ou plus selon votre goût) en retournant de temps en temps.
Un fois cuit , l'enlever du plat, saler et poivrer et le laisser reposer  .
Enlever les gousses d'ail, déglacer avec le cognac, ajouter 20 cl d'eau et laisser réduire.
Récupérer la pulpe de l'ail, l'écraser, la mettre dans le jus et ajouter le reste de beurre au fouet.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

Tag(s) : #viandes volailles

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