750 grammes
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J'ai pris cette recette dans"Les nouvelles recettes de Capucine" fait et vendu par l'association Capucine (soutien aux malades atteints de maladies graves du sang, information sur les greffes de moelle osseuse)










Pour 6 personnes


-1 épaule d'agneau.
-5 à 6 oignons.
-200 g de raisins secs blonds.
-250 g d'amandes mondées.
-1 c à  c de gingembre.(facultatif)
-1 c à c de cumin.
-1 c à c de cannelle
-1 c à s de sucre en poudre.
-8 c à s d'huile d'olive.
-2  c s d'huile de friture.
-sel, poivre.




Découper l'épaule d'agneau en gros morceaux.
Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
Dans une marmite, verser la moitié de l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux d'agneau, ajouter le gingembre et le cumin.
Dans un récipient, verser la moitié d'huile d'olive, faire confire les oignons en remuant de temps en temps pendant environ 10 mn. Ajouter les raisins, la cannelle et le sucre.
J'ajoute les morceaux d'agneau, bien mélanger et mouiller avec 20 cl d'eau , saler et poivrer. couvrir et laisser mijoter environ 40 mn. ( dans la recette d'origine on fait cuire l'agneau dans 20 cl d'eau séparément et on ajoute les oignons confits avec la cannelle, raisin et sucre au moment de servir).
Faire chauffer l'huile pour friture dans une petite poêle et y faire griller les amandes 5 mn.
Au moment de servir  (dans un plat à tajine si vous avez) parsemer les amandes sur la viande et un peu de coriandre pour décorer.
Je sers avec du coucous.( la semoule)

Tag(s) : #viandes volailles

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