750 grammes
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Les asperges sont des légumes de printemps et leur saison est courte. Les mousserons sont des champignons de printemps. Ils vont bien ensemble. Pourquoi ne pas en profiter? 

Asperges blanches et mousserons poêlés

pour 2 personnes

-8 asperges blanches

-200 g de mousserons

-40 g de beurre

-1 cs de crème fraîche

-un peu de cerfeuil

-sel, poivre

Cuire les asperges à la vapeur environ 8 minutes

Nettoyer les mousserons  les cuire 5 minutes dans 15g de beurre . Enlever l'eau de cuisson, ajouter l'échalote et continuer la cuisson 5 minutes . Saler et poivrer et déglacer avec la crème

Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre. Quand il mousse, ajouter les asperges. Les faire dorer.

Servir avec les champignons et un peu de cerfeuil.

La tuile de parmesan est facultative.

Tag(s) : #légumes, #Asperges, #champignons

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