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En 2020, cela fera 100  ans que Fabre en Provence, négoce de vin de Provence, a été créé par Henri Fabre sénior dans le village varois de Besse sur Issole. En 1928, il fait l'acquisition du Château de la Clapière puis en 1932 le Château de L'Aumérade.  Aujourd’hui  Fabre en Provence possède 6 Domaines et Châteaux dont deux sont "Cru Classé": le Château de la Clapière et le château de L'Aumérade.

Lors d'un déjeuner au restaurant Substance 18 rue de Chaillot Paris 16ème, j'ai pu déguster et découvrir avec plaisir quelques vins de ces deux Châteaux.

 

 

Fabre en Provence

Le Château de L'Aumérade est une propriété de 300 hectares d'un seul tenant dont 80 en Cru Classé. Il est situé dans la plaine de Pierrefeu-du-Gar aux portes du Massif des Maures. C'est un terrain argilo-calcaire. Le vignoble bénéficie des brises marines.

Le Château de La Clapière possède un vignoble de 55 hectares dont 32 en Cru Classé, situé à l’entrée de la vallée des Borrels et jouit d'un micro climat bénéfique à la vigne. 

déjeuner
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Château de L'Aumérade Cru Classé de Côtes de Provence Cuvée Sully 2018 servi à l'apéritif.

Cuvée Sully en hommage au Duc de Sully premier ministre d'Henri IV qui planta au Château le premier mûrier de France en 1594.

Cépage: 100% rolle

Robe jaune, or pâle. nez aromatique, dégageant des arômes de pomélos rose.

Accords: à boire de l'apéritif au dessert: poissons grillés, fromages de chèvres...

 

 

Château de L'Aumérade Cru Classé de Côtes de Provence Cuvée Marie-Christine rosé 2018.

Servi avec un carpaccio de saint jacques, vinaigrette au foin, oignon, cerfeuil et ail.

La première bouteille Marie-Christine a vu le jour en décembre 1955. Elle a été imaginée par Charlotte Fabre.

Cépages 41% Cinsault, 34% Grenache et 25% Syrah.

Mis en bouteille au château

Une robe rose poudré. Nez de fleurs et de fruits. En bouche des arômes de fruits à chair blanche et de fruits exotiques.  

Accord: cuisine méditerranéenne et asiatique.

 

Château de la Clapière Cru Classé de Côte de Provence Violette 2014.

Servi avec canette rôtie, salsifis, condiment moutarde et olives de Kalamata.

Violette en souvenir du bouquet de violette offert à S.M la reine Victoria par une jeune fille, l’arrière-grand-mère d'Henri Fabre junior, qui portait le prénom "Victoria".

cépages 58% Syrah, 37% Grenache et 5% Carignan.

Vendanges mécaniques sur des parcelles de vignes âgées  de 10 à 20 ans. Elevage de 12 mois en cuve, mise en bouteille au château.

Une belle robe grenat. un nez de fruits rouges et en bouche des notes de cerises et cassis.

Château de L'Aumérade Cru Classé Côtes de Provence Cuvée Dame de Piegros 2013.

Servi avec canette rôtie, salsifis, condiment moutarde et olive de Kalamata.

Vin créé en hommage à la Dame de Piegros qui fut au XVII ème siècle un personnage influent du monde du vin.

Cépages: 26% grenache et 74% Syrah

parcelles vendangées à la main. Elevage de 12 mois à 50% en barriques de second vin. Mise en bouteille au château.

Une robe rouge profond Un nez de fruits noirs (cassis) avec des notes boisées. En bouche, vin corsé et charpenté.

Potentiel de garde de 5 à 8 ans.

Château de la Clapière Cru Classé Côtes de Provence Violette rosé 2018.

Servi avec le dessert crémeux bergamote, meringue poivre long et sorbet oseille

cépage 43% Cinsault, 28% Grenache et 19% Syrah.

Robe rose pâle saumonée

des arômes de fleurs blanches

se déguste de l'apéritif au dessert: grillade, curry...

Demain, je vous propose une recette différente de noix de Saint Jacques pour accompagner Le Château de L'Aumérade cuvée Marie-Christine rosé 2018

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