750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bien sûr ce n'est pas  la vraie recette du vrai  gratin dauphinois. J'aime bien cette variante que le Chef Alain Douay. Le plus difficile est de bien doser les épices, de ne pas abuser de la fève de tonka qui risque de prendre le dessus.  Je vous donne les proportions que j'ai utilisées, sachant que pour vous elles peuvent varier selon la puissance et l'age de vos épices.

Gratin dauphinois épicé

pour 2 personnes:

-400 g de pommes de terre ici Annabelle

-1/4 de cuillère à moka de fève  de tonka râpée

-3/4 de noix de muscade râpée

-1 cuillère  à moka de quatre épices

-20 cl de crème fraîche liquide entière

-30 g de beurre

-1 gousse d'ail épluchée

-sel, poivre de Sichuan du moulin

Préchauffer le four à 160°

Éplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer.

Les couper en fines rondelles

Les mettre dans un plat creux.

Mélanger les épices et en enrober les rondelles de pommes de terre. Saler et poivrer.

Verser dessus 15 cl  de crème. Bien mélanger.

Beurrer un plat allant au four et le frotter avec la gousse d'ail.

Disposer dedans les rondelles de pommes de terre avec toute la crème fraïche.

Cuire 1 heure au four.

Tag(s) : #légumes

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :