750 grammes
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Une rencontre de la Bretagne et du Japon avec le Kari Gosse, un curry breton inventé par un apothicaire de Lorient au 19 eme siècle et le Saké Sho Chiku Bai Nigori Junmai de l’Atelier du Saké. C'est un saké faiblement alcoolisé, doux et non filtré donc à agiter au moment de servir.

Vous pouvez remplacer le Kari Gosse par du curry et vous dosez selon votre goût et la force de votre curry.

Crevettes au Kari Gosse et granité de saké

pour 2 personnes

-16 crevettes roses crues

-0,5 à 1 cc de Karri Gosse 

-20 cl de lait de coco

-15 cl de saké

-sel

-1 ciboule ciselée

10 heures avant, verser le saké, au préalablement bien agité,dans un récipient creux . Le mettre au congélateur et gratter, toutes les 2 heures, avec une fourchette la glace qui se forme sur le dessus.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Faire une incision sur le dessus pour enlever le boyau.

Les faire revenir 1 minute dans une sauteuse avec 2 cs d'huile, saupoudrer de Kari Gosse, mélanger et verser le lait de coco, remuer. Saler. Cuire 5 minutes à feu doux.

Au moment de servir , gratter le granité de saké avec une fourchette et le mettre dans de petits verres, présenter avec les crevettes bien chaudes parsemées de ciboule ciselée. J'ai choisi du riz en accompagnement.

Crevettes au Kari Gosse et granité de saké
Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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