750 grammes
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Si j'aime bien la viande, j'en mange peu mais de qualité.  Avec le bœuf irlandais je ne suis pas déçue.

L'Irlande appelée aussi l'île d’Émeraude. est une terre d'élevage avec 80% de ses terres agricoles  faites de prairies et de pâturages  ( plus de 180 jours de pluie et des terres peu cultivables et peu fertiles mais idéales pour l'herbe).  Les bêtes broutent dans les pâturages sauf  les 2-3 mois d'hiver où elles sont à l'étable nourries avec l'herbe récoltée sur exploitation. Ce sont des exploitations familiales avec un  élevage extensif et non intensif. Les bêtes nourries à l'herbe développent un persillage intramusculaire tôt et une bonne distribution du gras lequel est de bonne qualité.

On a une viande fondante, jutueuse et goûteuse.

Vous la trouverez chez www.carredeboeuf.comwww.comme-a-la-boucherie.com, www.houra.fr

 

Si vous mettez la côte à mariner au réfrigérateur n'oubliez pas de la sortir 1 heure avant la cuisson et peut être que pour vous la mienne semble un peu cuite mais je m'adapte aux goûts de mes convives!

Côte de bœuf irlandais BordBia marinée au saké

pour 3-4 personnes

-1 kg de côte bœuf Bord Bia

-1 paquet de soba au thé matcha

-poivre

marinade:

-10 cl de saké

-5 cl de sauce de soja

-1 ciboule émincée

-1 cc de gingembre râpé

-1 cc de sucre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Mettre la côte dans un plat creux et verser la marinade dessus. Retourner la côte au bout d'une heure.

Préchauffer le four à 180°

Bien essayer la côte

La saisir dans une poêle chaude, puis la cuire au four au moins 15 minutes après tout dépend des goûts des convives !

 

 

 

Tag(s) : #viandes volailles

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