750 grammes
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En manque d'inspiration, je suis allée faire un petit tour sur le site www.la-viande.fr et j'y ai trouvé cette recette. 'est une variante du rognon de veau sur compotée d'oignons rouges que j'ai réalisé il y a quelques temps. 

Rognon de veau à la confiture d'oignons

pour 2 personnes

-1 rognon de veau dégraissé et coupé en morceaux

-2 oignon 

-1 cs de sucre

-2 cs de vinaigre balsamique

-50 g de beurre + 10 g

-15 cl de fond de veau

-1 cc de baies roses

-sel, poivre

-un peu de ciboulette (facultatif)

Emincer les oignons

Les faire colorer dans une cocotte avec 50 g de beurre pendant 5 minutes.

Ajouter le sucre, faire légèrement caraméliser. Verser le vinaigre Balsamique, saler, poivrer, couvrir et cuire doucement une vingtaine de minutes.

Saler et poivrer les morceaux de rognon. Les cuire à la poêle avec 10 g de beurre Cuisson selon votre goût et la taille des morceaux. Déglacer avec le fond de veau.

Hors du feu, ajouter la confiture d'oignon et les baies roses . Servir avec une purée de pommes de terre.

Tag(s) : #viandes volailles

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