750 grammes
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La Fourme de Montbrison est un fromage, hélas, peut connu, indissociable des Monts du Forez..C'est une pâte persillée au lait de vache salée dans la masse (le sel est mélangé à la main au caillé à la différence des autres fromages à la pâte persillée) avec une croûte orangée due à l'égouttage pendant 5 jour sur des chéneaux en bois d'épicéa. Elle obtient AOP en 2009. Si elle a toute sa place sur un plateau de fromage, elle se cuisine très bien.

J'ai choisi cette recette  du chef Fabien Gauthier (restaurant Le Moulin de Rongefer à St Nizier sous Charlieu).Cela doit un cake moelleux et savoureux

Cake à la Fourme de Montbrison et myrtilles

pour 8 personnes

-250 g de farine

-175 g de beurre

-200 g de fourme de Montbrison

-200 g de myrtilles

-125 g de sucre

-3 oeufs

-1/2 paquet de levure chimique

-1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150°

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Puis incorporer le beurre fondu tiède, le sel et la fourme de Montbrison émiettée.

Ajouter délicatement les myrtilles .

Verser dans un moule à cake anti-adhèsif et cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

 

 

Tag(s) : #dessert, #goûter, #tartes quiches cakes

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