750 grammes
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Même l'hiver, une salade est bien agréable avec une tartiflette ou une raclette, une fondue..; J'aime bien les salade de chou blanc servies dans les restaurants japonais. J'en ai préparé une que j'ai assaisonnée à mon goût. J'aime bien ajouté un peu de mirin qui est une sorte de saké doux et sucré, à la vinaigrette. Il l'adoucit.

Salade de chou blanc et algues wakamé

pour 4 personnes

-1 petit chou blanc

-1 carotte

-1 cs d'algues wakamé

-30 cl de vinaigre de riz

-3 cs de sucre

-sel

sauce:

-1 petite cs de mirin

-2  cs de vinaigre de riz

-1 cs d'huile de sésame

-1 cs de sauce de soja

 

Couper le chou en fines lamelles.

Le mettre dans un saladier et le recouvrir d'eau, ajouter 1 cc de sel. Laisser mariner une vingtaine de minutes.

Bien égoutter le chou et le mettre à mariner dans le mélange vinaigre de riz et sucre a moins une bonne heure.Mélanger de temps en temps.

Réhydrater les algues wakamé en les mettant dans un bol d'eau. 

Couper la carotte en fines lamelles.

Bien égoutter le chou en le pressant.

Mélanger le chou, la carotte et les algues égouttées.

Ajouter la vinaigrette: huile de sésame, mirin, vinaigre de riz et sauce de soja. Mélanger

Tag(s) : #légumes, #salade

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