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Un incontournable des beaux jours: le velouté de courgettes. Voici une des mes recettes réalisée avec des courgettes Bolognese. elles sont vert pâle avec une chair compacte et beaucoup de saveur.  J'ai rehaussé le goût et donné de l'onctuosité au velouté  avec deux nouveaux Carré Frais d'Elle&Vire aux Ail, Fines Herbes & échalotes croquantes.

Velouté de courgettes, confit de canard et poivrons

pour 2 personnes

-2 courgettes 

-2 cs d'huile d'olive

-1 cuisse de confit de canard

-1/2 poivron rouge

- 50 g de Carré Frais Ail, Fines Herbes & échalotes croquantes

-1/2 bouquet de ciboulette

-sel, poivre

Laver et couper les courgettes en morceaux.

Les faire revenir dans l'huile d'olive dans une casserole 3 minutes.

Saler un peu, poivrer.

Mouiller à hauteur et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de courgettes soient cuits.

Enlever un peu de bouillon que vous garderez puis mixer avec les Carré Frais.

Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir. Ajouter un peu de bouillon si vous trouvez le velouté trop épais.

Couper le demi poivron en petits dés.

Effilocher la cuisse de canard confit après l'avoir dégraissée.

Servir avec le canard, les dés de poivrons et un peu de ciboulette ciselée.

 

 

Tag(s) : #légumes

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