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Pour ce plat, j'ai utilisé du flanchet de veau. C'est un morceau tendre et goûteux, sans os mais avec du cartilage,  idéal pour les blanquettes ou autres plats braisés. J'ai eu envie de changer de l'éternelle blanquette.

Sauté de veau aux courgettes

pour 2 personnes

-2 tranches de flanchet de veau

-2 petites courgettes

-2 oignons nouveaux

-2 tomates

-10 olives noires

-2 cs d'huile d'olive

-25 cl de bouilloon de légumes

-quelques feuilles de basilic

-sel, poivre

Emincer les oignons.

Couper les courgettes en petits morceaux.

Couper les tomates en quartiers.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les tranches de flanchet préalablement salées et poivrées

Les enlever et remplacer par les oignon, faire suer 3-4 minutes puis ajouter les tomates, les tranches de flanchet et le bouillon.

Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.

Au bout de ce temps, ajouter les courgettes et les olives, poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

Au moment de servir, ajouter des feuilles de basilic ciselées.

Tag(s) : #viandes volailles, #légumes

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