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Voici une recette avec du tofu. Je n'ai pas l'habitude de le cuisiner. Pour moi, il n'a pas vraiment de goût. Il faut donc jouer sur l'accompagnement et l'assaisonnement.

Pour les champignons, j'ai utilisé un mélange d'eringi et de shimeji brun et blanc chinois vendu en barquette. Mais vous pouvez les remplacer par des shitakés ou des champignons de Paris

Wok de tofu, pois gourmands et champignons asiatiques

pour 2 personnes

-300 g de tofu

-150 g de pois gourmands

-200 g de champignons (ici shimeji brun et blanc+eringi)

-50 g de vermicelles de riz

-2 cs d'huiles

-3 cebettes

-1 cc de gingembre haché

-1 verre de saké

-sauce de soja

-quelques feuilles de coriandre

-2-3 pincées de piment d'Espelette

-sel,poivre

Couper le tofu en gros dés.

Emincer les cebettes.

Mettre les vermicelles de riz dans l'eau bouillante une dizaine de minutes.

Couper les champignons si nécessaire.

Faire chauffer l'huile dans un wok.

Ajouter les cebettes émincées et le gingembre puis les champignons. Cuire 5 minutes.

Ajouter les pois gourmands et le tofu. Verser le saké, 2 cs de soja et le piment d'Espelette

Cuire 6-7 minutes. En fin de cuisson ajouter les feuilles de coriandre et les vermicelles de riz égouttés. Mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir

 

Tag(s) : #légumes

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