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Il faut bien l'avouer , les cuisses de grenouille ont une chair plutôt fade, tout dépend de la recette. J'en ai donc cherchée une différente de celle avec ail et persil. J'ai trouvé celle-ci sur le site Cuisine et Vins de France. Les épices Tandoori et la sauce relève bien la chair des cuisses de grenouilles.

Je n'ai pas mis de jaunes d'oeuf durs dans la sauce et utiliser des cebettes à la place d'oignons nouveaux.

Cuisses de grenouille Tandoori

pour 2 personnes

-une vingtaine de cuisses de grenouille

-5 cs de farine

-3 cs de poudre tandoori + 1 cc 

-3 cs d'huile d'olive

-sel

sauce:

-1 jaune d'oeuf

-15 cl d'huile neutre

-1 cc de moutarde forte

-le jus d'un citron vert

-4 cebettes ciselées

-1 cc de gingembre râpé

-1/2 gousse d'ail hachée

-10 gouttes de tabasca

-10 brins de coriandre

-quelques brins de ciboulette

Ciseler la coriandre et la ciboulette

Faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf , la moutarde, un peu de sel et l'huile. Puis incorporer le gingembre, les cebettes, l'ail, la coriandre, la ciboulette, le jus de citron, le tabasco et la cuillère à café de poudre tandoori Reserver au frais

Mélanger la farine et le reste de poudre tandoori. Saler les cuisses de grenouilles.

Les paner dans le mélange farine-tandoori et les poêler dans l'huile d'olive chaude, 3 minutes de chaque coté.

Servir avec la sauce

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