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Pour accompagner un foie gras voici une recette de chutney. Ici c'est un foie gras en conserve dans un bocal en verre et fait maison. 

Je n'ai jamais combien de temps on pouvait garder un chutney au réfrigérateur! Nous l'avons consommer dans les 15 jours.

J'ai servi ce foie gras avec un Château de Chantegrive  cuvée Caroline

Foie gras et chutney pomme-poires-canneberges

-2 poires

-1 pomme

-1 poignée de canneberges séchées

-1 oignon ici de Roscoff

-15 cl de vinaigre de cidre

-6 cs de sucre roux

-1 cc de gingembre frais râpé

-2 pincées de cannelles

-1 pincée de clou de girofle moulu

-2 pincées de piment d'Espelette

Peler les poires et la pomme. Les couper en petits morceaux 

Les mettre dans une casserole avec les reste des ingrédients, couvrir et cuire à petit feu pendant une quarantaine de minutes.

Verser dans un pot à confiture , fermer et conserver au frais.

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