Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Il y a quelques jours, j'ai participé, sur l'invitation de Christelle du blog les petites douceurs de Cricri, à un atelier cuisine pour découvrir la filière Bleu Blanc Coeur.  Cet atelier était animé par le chef étoilé Frédéric Simonin, C'est une de ses recettes que je partage avec vous ayant bien aimée  mais avant revenons à Bleu Blanc Coeur.

Il s'agit d'une association  datant de 2000 qui regroupe un ensemble d'acteurs de la chaîne alimentaire environ 490 divisés en 8 collèges:

-collège production végétale 

-collège nutrition animale

-collège production animale

-collège producteurs fermiers ( vente directe)

-collège transformateurs

-collège distributeurs

-collège consommateurs( association de consomateur)

-collège scientifique

. Le but est de proposer au consommateur une alimentation équilibrée au quotidien, en proposant des produits avec une bonne teneur en oméga 3. Je résume rapidement:pour le bon fonctionnement du système cardiovasculaire, cérébral etc..nous avons besoin d'un bon équilibre entre les oméga 6 et les oméga 3 qui sont des acides gras polyinsaturés, hors avec l'alimentation actuelle, nous consommons trop d'oméga 6 Le rapport  oméga 6 oméga 3 devrait être de 4/1 , aujourd'hui il est d'environ 20/1 d'où l'intérêt de consommer des produits riches en oméga 3 ou du moins ayant retrouver leur teneur en cet acide comme par exemple les produits d'origine animale.

Cela passe par le respect de l'équilibre alimentaire et d'un certain bien être de l'animal. Pour exemple: une vache aura de l'herbe (eh oui), luzerne, lin et non maïs et soja.

Pour plus de renseignements je vous invite à consulter le site Bleu Blanc Coeur: http://www.bleu-blanc-coeur.org/

Vous trouverez ces produits en grandes distribution, chez des bouchers, boulangerie, commerce en ligne, en vente directe ici

Un petit jeu est aussi organisé sur le site ouionatousledroitdebienmanger.fr avec à la clef un Companion Moulinex à gagner

 

 

 

exemple de produits avec le logo Bleu Blanc Coeur

exemple de produits avec le logo Bleu Blanc Coeur

Oeufs de poule croustillants Bleu-Blanc Coeur

pour 5 personnes

-8 oeufs Bleu-Blanc-Coeur classe 0 ou 1

-160 g de farine Bleu-Blanc-Coeur

-30 g de beurre  Bleu-Blanc-Coeur

-300 g de chapelure japonaise

-30 g de câpres petite Lilliput

-130 g de raisins sec blonds de Corinthe

-159 g de noisettes entieres

-150 g de tomates confites

-500 g de petites girolles

-65 g d'échalote

-vinaigre balsamique doux réduit

-Huile d'olive

Faire revenir les girolles au beurre avec l'échalote et les câpres.

Cuire les oeufs mollets à 4.30 minutes

Les écaler délicatement

Les paner à l'anglaise les passer dans la farine puis dans les 3 oeufs battus en omelette et enfin la chapelure

Les frire dans une friteuse à 180°

Préparer le mendiant en taillant en petits dés les fruits secs et les tomates confites.

Mélanger avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive

Dresser par assiette: couper le haut d'un oeuf et le poser délicatement sur le mendiant et la poêler de girolles.

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :