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On ne présente plus Saint Agur, ce fromage doux et puissant à la fois dont la forme rappelle les orgues balsamiques de la carrière du Velay dans le massif central (Il est fabriqué à Beauzac dans le Velay). Il est né de l'observation d' une habitude de beaucoup de mettre du beurre avec le Roquefort pour atténuer un peu sa puissance.

Saint Agur vient de lancer son compte instagram @saint_agur . Pour cette occasion un jeu est organisé. Il y a 100 box gourmandes apéro à gagner. C'est très simple :

-Il faut suivre le compte @saint_agur

-regrammer le post du concours sur son compte instagram

-Utiliser #cachangetout

Vous avez jusqu'au 30 novembre

Ormeaux et tomate ou saucisse sèche de foie de porc et poire avec Crème de Saint Agur ...

J"ai eu la chance de recevoir cette box gourmande composée de produits choisis par le chef Juan Arbelaez qui est aux commandes des fourneaux du Nubé du Marignan Champs Elysées.

Cette box se compose de 7 produits

- Une saucisse sèche de foie de porc de Lacaune, affinée plusieurs mois à l'air libre

- Pain norvégien très craquant fait d’épeautre et de graines de courges

-Miel de pin du Péloponnèse

-Sucre Galabé: c'est un sucre de canne caramélisé de la Réunion

-Noix de cajou grillées d'Inde

- Origan grec des montagne particulièrement parfumé

-1 bouteille de Condrieu Versant Doré-Blanc: cépage 100% viognier de la Maison Brotte

Je vous propose quelques idées pour l'apéritif réalisées à partir de cette box, de Saint Agur et de Crème de Saint Agur:

Ormeaux et tomate ou saucisse sèche de foie de porc et poire avec Crème de Saint Agur ...
Ormeaux et tomate ou saucisse sèche de foie de porc et poire avec Crème de Saint Agur ...

 les toasts à la saucisse sèche de foie de porc de Lacaune

-3 tranches de pain croquant norvégien

-crème de Saint Agur

-poire

-jus de citron

Peler la poire , la couper en lamelles et les citronner.

Couper les tranches de pain norvégien en 4, les tartiner d'un peu de crème de Saint Agur.

Poser dessus des lamelles de poire et finir par une tranche de saucisse sèche de foie de porc.

Ormeaux et tomate ou saucisse sèche de foie de porc et poire avec Crème de Saint Agur ...

pour les toasts aux ormeaux

-Crème de Saint Agur

-3 tranches de pain croquant norvégien

-2 ormeaux nettoyés et battus ( pour les attendrir)

-1 tomate

-Origan séché

-1 ciboule ciselée

-sucre Galabé

-ciboulette

-1,5 cc d’huile d'olive

-sel, poivre

Peler la tomate.

La couper en morceaux

Dans une casserole faire chauffer 1 cc d'huile puis ajouter la ciboule ciselée.

Faire suer 2-3 minutes puis ajouter la tomate, l'origan. Saler, poivrer. Cuire jusqu'à obtenir une compotée. Ajouter un peu de sucre Galabé râpé

Couper les ormeaux en dés et les cuire rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler Poivrer

Couper les tranches de pain norvégien en 4.

Les tartiner de crème de Saint Agur puis d'un peu de tomate et de quelques dés d'orneaux
Disposer dessus un peu de ciboulette

Ormeaux et tomate ou saucisse sèche de foie de porc et poire avec Crème de Saint Agur ...

Figues farcies au Saint Agur

-Figues

-Saint Agur

-noix de cajou

Préchauffer le four à 180°

Faire une incision en croix sur les figues.

Disposer dedans un petit morceau de Saint Agur. Mettre au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde. Mettre dessus quelques morceaux de noix de cajou concassées.

 

Tomates farcies à la crème de Saint Agur

-Tomates cerises

-Crème de Saint Agur

-Origan

-miel

Mélanger de la crème de Saint Agur avec un tout petit peu de miel et d'origan.

Farcir les tomates avec ce mélange.

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