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Puisque l'été a la bonne idée de jouer les prolongations, voici une salade avec un légume appartenant à la famille des courges et  de la saison estival.: le pâtisson ou artichaut d'Espagne. Il a un léger goût d'artichaut .

J'en ai fait une salade accompagnée d'une sauce chien un peu différente de l'originale. Vous pouvez aussi consommer ce légume farci, sauté ou juste cuit à la vapeur.

Salade de pâtisson, saumon et sauce chien

pour 4 personnes

-2 pâtissons 

-2 pavés de saumon

-1 oignon rouge

-1 tomate

-1 gousse d'ail

-1/2 botte de coriandre

-1/2 botte de persil

-Le jus d'un demi citron

-4 cs d'huile d'olive

-Piment d'Espelette en poudre

-Sel,poivre

Préparer la sauce:

Couper la tomate en brunoise.

Ciseler l'oignon.

Hacher la gousse d'ail.

Ciseler le persil et la coriandre.

Mélanger le tout avec le jus de citron, l'huile 2 ou 3 pincées de piment d'Espelette, sel et poivre. Réserver.

Faire cuire les pâtissons à la vapeur environ 15-20 minutes.

Les laisser refroidir. Les couper en deux, ôter les graines et couper en lamelles.

Cuire les pavés de saumon à la vapeur ou au micro ondes Le temps dépend de votre goût.

Les effeuiller.

Dresser :lamelles de pâtissons , saumon, verser dessus un peu de sauce. Servir froid

J'ai ajouté quelques fleurs d'estragon du Mexique (facultatif).

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