Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Le Saint Agur® , vous connaissez sûrement ce fromage à pâte persillée qui a le goût bien typé des bleus mais une texture fondante. Si au fil des années, il a su trouvé sa place sur les plateaux de fromage , il est aussi parfait en cuisine.

Pour l'été, Saint Agur® propose de nouvelles recettes concoctées par le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire. Ces recettes m'ont plu et j'en ai réalisé plusieurs.

Aujourd'hui c'est un tartare ou salade . Elle se sert bien froide, elle est rafraîchissante et pourquoi ne pas l'apporter en pique nique!

Je précise que j'ai suivi la recette sans la changer.

Tartare de fruits, légumes Saint Agur®

Tartare de fruits, légumes Saint Agur®

pour 6 personnes

-150 g de Saint Agur® coupé en cubes

-1 pêche dénoyautée et coupée en cubes

-6 abricots frais dénoyautés et coupés cubes

-60 g de groseilles fraîches égrappées

-120 g de chair de melon coupée en gros cubes de 1 cm

-60 g de carotte crue taillée en julienne

-120 g de haricots verts

-400 g d'aubergine épluchée

-90 g de céleri branche

-80 g de sirop d'érable

-50 g de vinaigre balsamique blanc

-10 cl d'huile d'olive

-Piment d'Espelette

Couper les haricots verts en tronçons de 2 cm et les cuire à l'eau bouillante salée.

Éplucher et tailler en biseaux le céleri branche. Le cuire à l'eau bouillante salée de façon à ce qu'il reste croquant

Tailler l'aubergine en cubes de 1 cm, la mettre à dégorger sur du papier absorbant

La colorer à la poêle avec l'huile d'olive.

Mélanger le sirop d'érable et le vinaigre. Assaisonner avec le piment d'Espelette

Mélanger dans un grand saladier les fruits et les légumes refroidis , les assaisonner avec le sirop acidulé. Répartir dessus les cubes de Saint Agur®

Servir bien frais

Partager cet article

Repost 0