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Pour changer des traditionnels rognons sauce moutarde. Mon boucher fait cette recette mais en mettant du Porto à la place de l'aigrette de cidre que j'ai préféré. Les oignons rouges étant déjà bien sucrés, j'ai voulu apporté une légère touche d'acidité.

Rognon de veau sur compotée d'oignons rouges

pour 2 personnes

-1 rognon de veau

-600 g d'oignons rouges

-3 cs d'aigrette de cidre

-20 g de beurre

-sel, poivre

Émincer les oignons. 

Les faire suer dans le beurre pendant une dizaine de minute puis ajouter l'aigrette de cidre ,saler,poivrer.

 Couvrir et cuire tout doucement environ 40 minutes

5  minutes avant la fin de la cuisson ajouter le rognon coupé en morceaux.Rectifier l'assaisonnement 

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