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Une promenade dans le Kent à la découverte de ses moutons (je vous en parlerai bientôt) m'a donné envie de cuisiner l'agneau. J'ai choisi une recette classique mais en ajoutant du vinaigre balsamique qui donne du peps 

Sauté d'agneau oignons, pommes de terre et vinaigre balsamique

pour 2-3 personnes

-500 g de selle d'agneau coupée en morceaux (environ 6)

-3 oignons de Roscoff

-3 pommes de terre à chair ferme

-1 petite carotte

-3 cs d'huile

-3 cs de vinaigre balsamique

-sel,poivre

Émincer les oignons épluchés

Couper la carottes en fines rondelles

Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre

Faire dorer les morceaux d'agneau au préalablement salés dans une cocote avec 1 cs d'hule.

Les réserver

Faire suer les oignons et la carotte dans la cocotte avec 2 cs d'huile pendant 5 minutes

Déglacer avec le vinaigre balsamique, remettre les morceaux de viande et les pommes de terre. Rectifier l'assaisonnement..

Couvrir et cuire doucement une petite demi- heure. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

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