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L okonomiyaki est une sorte de grosse crêpe japonaise faite à base de farine de blé, dashi ( bouillon d'algue konbu et bonite séchée) et œuf . On ajoute du chou blanc et un peu ce que l'on veut. Le tout est généralement cuit sur une plaque chauffante. On peut la parsemer de copeaux de bonite séchée en fin de cuisson et ajouter dessus de la sauce okonomi et quelque fois de la mayonnaise (je n'ai pas goûté cette version!)

J'ai repris le même principe de grosse crêpe bien pratique mais en l'adaptant avec des produits que j'avais dans mon réfrigèrateur. J'aurais très bien pu utiliser de la viande.

 

Crêpe endive-algues wakamé et crevette façon Okonomiyaki

pour 2 personnes

-80 g de farine

-1 œuf

-10 cl d'eau au lieu du dashi ( vous pouvez prendre un peu de fumet de poisson)

-1/2 cs d'algues Wakamé séchées

-1 endive

-8 grosses crevettes roses crues

-1 cc d'huile

- sauce Teriyaki

-sel

Mettre les algues Wakamé à réhydrater

Émincer l'endive

Décortiquer complètement les crevettes, enlever le boyau central en faisant une incision sur le dos

Mélanger la farine et l’œuf ajouter progressivement l'eau afin d'obtenir une pâte assez épaisse. Saler un peu

Y incorporer l'endive émincée ainsi que les algues Walamé essorées.

Faire chauffer l'huile dans une poêle ( 18-20 cm de diamètre). Verser la pâte dedans et disposer les crevettes dessus

Cuire doucement 5 minutes puis retourner la crêpe

Cuire de nouveau 5 minutes

Servir en arrosant de sauce Teriyaki

 

 

voici une photo d'okonomiyoki dégusté à Nara lors de mon séjour au Japon

Crêpe endive-algues wakamé et crevette façon Okonomiyaki

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