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Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de participer à un atelier 750g sur la cuisine coréenne encore méconnue . Bien sûr on pense barbecue coréen ou bulgogi, il y a aussi le kimchi, chou chinois fermenté épicé, le bibimbap, mélange de riz , légumes sautés et œuf au plat et bien d'autres plats. C'est une cuisine équilibrée respectant les saisons avec beaucoup de légumes, du riz bien sûr, des pâtes ou mouilles,peu de viande ( pour cette recette pour 4 personnes il n'y a que 100g de bœuf) le tout bien assaisonné et parfumé (ail, piment,soja huile de sésame, ciboule ...) et joliment présenté.

J'étais dans l'équipe de Margot du blog:http://recetteschinoises.blogspot.fr/ , avec Fred et Le-Yin de http://www.lechameaubleu.com/ , Christelle de : http://cricrilespetitesdouceurs.com/

Nous devions réaliser trois plats : le bibimpap, le bulgogi ( recettes chez les coéquipiers) et le japchae avec les recettes et l'aide précieuse du chef Juliette Ju

Pour le japchae, le plus dur est de couper les légumes finement. Les vermicelles sont à base de patates douces et se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques.

credit photo Sylvain Bertrand

credit photo Sylvain Bertrand

pour 4 personnes

-100 g de bœuf

-200 g de poivron rouge

-200 g de poivron vert

-100 g de carotte

-150 g d'oignon

-100 g de champignons de saison

-1/2 botte de cébette

-80 g de vermicelle de patate douce ou dangmyeon

 

Pour l'assaisonnement:

-40 ml de sauce de soja

-20 g de sucre

-1 gousse d'ail haché

-5 g de poivre moulu

-15 ml d huile de sésame grillé

-graines de sésame

Laver les poivrons et les couper en fines lanières

Laver les carottes et les couper en julienne

Émincer l'oignon, cébette et les champignons

Couper la viande en très fines lanières

Faire cuire les vermicelles 2 minutes à l'eau bouillante, les égoutter et les couper aux ciseaux s'ils sont trop long..

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire sauter la viande et les légumes séparément Il faut que les légumes restent croquants.

Dans une poêle huilée, faire sauter les vermicelles 2 minutes

Dans un bol , mélanger la viandes, les légumes , les vermicelles. Assaisonner Parsemer des graines de sésame.

Juliette Ju notre chef credit photo Sylvain Bertrand

Juliette Ju notre chef credit photo Sylvain Bertrand

crédit photo Sylvain Bertrandcrédit photo Sylvain Bertrandcrédit photo Sylvain Bertrand

crédit photo Sylvain Bertrand

credit photo Sylvain Bertrand
credit photo Sylvain Bertrandcredit photo Sylvain Bertrand
credit photo Sylvain Bertrandcredit photo Sylvain Bertrand

credit photo Sylvain Bertrand

bulgogi et bibimbap crédit photo Sylvain Bertrand
bulgogi et bibimbap crédit photo Sylvain Bertrand

bulgogi et bibimbap crédit photo Sylvain Bertrand

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