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Le patidou ou sweet dumpling est une courge à chair orangée,fine et sucrée assez ferme. Il se cuisine aussi bien dans les recettes salées que sucrées. J'ai choisi de le farcir avec du saumon et du Bresse Bleu qui est un fromage crémeux fabriqué et affiné en Bresse. je l'aime bien, c'est un bleu assez doux qui ne prend pas le dessus sur les autres ingrédients des recettes.

Patidou farci au saumon et  bleu

pour 2 personnes

- 2 patidoux

-125 g de pavé de saumon

-2 oignons ici de Roscoff

-1 Bresse Bleu de 150 g

-2 cs d'huile d'olive

-sel, poivre, piment d'Espelette en poudre

Préchauffer le four à 180°

Émincer les oignons et les faire suer 15 minutes dans l'huile.

Précuire les patidoux à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide

Couper le chapeau des patidoux et enlever les graines en faisant attention de ne pas les percer

Couper le saumon en petits dés. Le mélanger avec les oignons et la moitié du Bresse bleu coupé en petits dés. Assaisonner: saler, poivrer et  2-3 pincées de piment d'Espelette.

Farcir les patidoux avec le mélange saumon-oignon et Bresse Bleu.Recouvrir du reste de Bresse Bleu coupé en tranche.

Cuire 30 minutes au four.

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