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J'ai profité d' un séjour en Bretagne pour faire cette recette avec des produits bretons. Vous pouvez très bien utiliser des fonds d'artichauts surgelés.

Noix de Saint Jacques, wakamé sur fond d'artichaut

pour 2 personnes

-8 noix de Saint Jacques

-2 artichauts

-20 cl de crème fraîche

-1 cs d'algue wakamé séchées

-1 cs d'huile

-sel ,poivre

Mettre les algues dans de l'eau froide pour les réhydrater.

Cuire les artichauts Les mettre dans un grand volume d'eau bien salée, tête vers le bas et à la reprise de l'ébullition compter 25 minutes, on doit pouvoir traverser le cœur facilement avec un couteau. Puis les égoutter, les effeuiller et enlever le foin.

Faire chauffer la crème fraîche Quand elle frémit ,ajouter les algues essorées et laisser infuser quelques minutes.Saler, poivrer

Poêler les noix de saint Jacques avec 1 cs d'huile

Déposer 4 noix sur chaque coeur d'artichaut et verser un peu de crème réchauffée avec les algues.

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