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Voici une recette de gâteau parfait pour un goûter prise dans un fascicule: "Les Meilleurs Desserts de Bretagne" éditions Ouest-France.J'ai juste diminué la dose de sucre. J'ai eu un peu de difficulté à le démouler.

La renverse de pomme

pour 6 personnes

-3 pommes acidulées

-125 g de farine

-1 sachet de levure

-120g  100 g sucre

-3 oeufs

-100 g de beurre demi-sel 

-50 g de beurre doux

-1 citron non traité

-4 cs de calvados

-5 cs de caramel liquide

Préchauffer le four à 200°

Beurrer un moule à manqué (d 2 cm) et y verser le caramel

Éplucher les pommes , les couper en lamelles et les disposer sur le caramel . Verser dessus le calvados et parsemer de petits morceaux de beurre doux

Séparer les blancs des jaunes

Battre ensemble le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le zeste et le jus du citron. Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure et finir par le beurre fondu

Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Verser dans le moule et cuire 25 à 30 minutes au four

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