Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

J'aime bien, lors mes séjours en Bretagne, cuisiner le congre. Après l'avoir fait cuire  au four ici et au court bouillon ici , j'ai voulu essayer au barbecue. La cuisson va dépendre de l'épaisseur des darnes et de la qualité des braises  mais comptez au moins 3-4 minutes de chaque coté. Il faut mieux choisir des darnes prises  dans le ventre pour éviter les arrêtes très nombreuses coté queue

Pour la marinade , j'ai pris une recette  du livre "130 recettes ventre plat" chez Marabout à laquelle j'ai ajouté du persil

Congre mariné cuit au barbecue

pour 2 personnes

-2 darnes de congre

-2 cs de cognac

-2 cs de vinaigre balsamique pour moi blanc 

-1 cs d'origan

-1 cs d'huile d'olive

-2 brins de persil

-sel,poivre

Préparer la marinade:mélanger le cognac, le vinaigre, l'origan, le persil grossièrement coupé, l'huile, saler, poivrer 

Y mettre les darnes de congre à mariner pendant une heure

Puis bien les égoutter et les cuire au barbecue

Congre mariné cuit au barbecue

Partager cet article

Repost 0