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Une recette bretonne avec des produits bretons sauf peut être la crème fraîche. Je me suis inspirée d'une recette parue dans un "Bretons en cuisine" hors série n°2: Paupiettes de lotte au cidre breton. Mais, quand je suis en Bretagne, j’achète mon poisson au marché à une poissonnière vendant la pêche de son mari et ce jour-là point de lotte mais de superbes lieus jaunes de ligne, bien meilleurs  que ceux pêchés au chalut Je n'ai pas résisté. Bien sûr, les oignons sont de Roscoff mes chouchous .

Si vous aussi allez passer vos vacances en Bretagne Vous trouverez plein d'adresses sympa sur le site Savourez la Bretagne

Lieu jaune au cidre breton

pour 4 personnes

-2 dos de lieu jaune ( 700g)

-3 oignons de Roscoff

-8 tranche fine de lard

-50 g de beurre demi-sel

-15 cl de cidre breton

-15 cl de crème fraîche épaisse

-sel,poivre

 

Préchauffer le four

Éplucher les oignons et les couper en lamelles

Mettre les dos de lieu dans un plat allant au four

Poser sur chaque dos de lieu 4 tranches de lard

Disposer les oignons autour du poisson avec le cidre.

Saler,poivrer

Cuire une vingtaine de minutes au four. A la fin de la cuisson ajouter la crème.

 

 

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