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Vous connaissez sûrement les glaces Mövenpick bien qu'elles ne soient pas en vente en grande surface. Elles sont souvent servies dans les restaurants. Môvenpick Ice Cream est un glacier suisse appartenant à Nestlé ( rien à voir avec les hôtels du même nom) réputé pour ses glaces de qualité. Mais, depuis un an, vous pouvez les déguster dans leur boutique 4 rue Pavée à Paris idéalement situé dans le marais, un quartier passionnant qui se visite à pied. Là vous aurez le choix entre 26 parfums à déguster ou confortablement assis dans la boutique ou à emporter. Elles sont servies dans des cônes faits maison tous les jours dans la boutique, rien à voir avec celui qui sort d'une boite en carton !   c'est juste irrésistible.

J'ai eu la chance d être invitée à une dégustation en présence du maître glacier Olivier Wicht et de la chef Emilie Lang  et de pouvoir en goûter un certain nombre de parfum, pas tous bien sûr ce n'est pas l'envie qui me manquait mais bon ça ne se fait pas . J'ai goûté entre autre  la toute nouvelle création: l excellente Crème glacée Noix de Macadamia Dulce de leche.

La chef Emilie Land avait réalisé pour cette occasion 3 recettes:

glace macadamia dulce de leche en croûte de fruits secs,noix de macadamia et fleurs,

duo sorbet framboise ganache chocolat blanc& yaourt grec coulis mojito

et  cette recette à base de glace chocolat que j'ai refait chez moi 

 

Glace chocolat suisse Mövenpick poires rôties à la fève tonka

-4 boules de glace Chocolat suisse

-3 poires

-3 fèves tonka

-1/2 citron

-100 g de chocolat noir

-50 g de sucre

-50 g de beurre

Éplucher 2 poires et en faire des billes avec une cuillère parisienne.

Faire fondre le beurre et le sucre, ajouter les billes de poire et le jus de citron.

Râper les fèves tonka dessus et faire mijoter une dizaine de minutes tout doucement. Réserver

Couper la poire restante en fines lamelles

Faire fondre le chocolat

Dresser dans chaque assiette: une boule de glace , des billes de poires des lamelles de poires et arroser d'un peu de chocolat

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