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Quand on prépare des asperges, il reste toujours le bout un peu filandreux. Plutôt que de les jeter pourquoi ne pas les transformer en "risotto ". Je précise que cette idée ne vient pas de moi mais de Chef Christophe qui l'a suggérée lors du dernier salon du blog culinaire à Paris  le 11 avril. Voici ma version

Bien sûr cela cuit vite et donne de petites parts mais en verrines pour l'apéritif, c'est parfait

Asperges comme un risotto

 -bouts d'asperges ici une douzaine

- environ 20 g de beurre

-environ 1 verre de bouillon de légumes

-2 fines tranches de bresaola

-sel,poivre

Couper les tranches de bresaola en petits morceaux

Couper les bouts d'asperges en fines lamelles puis en fins bâtonnets et les couper de la taille d'un grain de riz

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre quand il mousse, ajouter les grains d'asperges. Faire revenir 1 mn puis verser petit à petit le bouillon comme un risotto ( cuisson selon votre goût et taille des grains d'asperges)

A la fin de la cuisson, ajouter la bresaola, saler et poivrer

Servir en verrine par exemple

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