750 grammes
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Il y a quelque temps,J'ai ramené d'un voyage à Prague, un petit livre de recettes:"Les meilleurs recettes tchèques" et j'ai eu  envie d'essayer celle-ci : les petits chaussons dorés( Dukátové buchtičky ) N'étant pas tchèque,Je ne sais pas si c'est la véritable recette mais en brioche c' est bon. J'ai augmenté les temps de repos qui étaient de 30 minutes à chaque fois.Je l'ai parfumée au citron bergamote

Petits chaussons dorés façon brioche

-500 g de farine

-100 g de beurre

-1 sachet de levure sèche type Briochin

-1/4 de litre de lait

-50 g de sucre

-3 jaunes d’œuf 

-1 pincée de sel

-le zeste d'un citron bergamote 

-sucre glace

-un peu de lait pour la dorure

Bien mélanger la levure et le sucre

Faire légèrement fondre le beurre et y ajouter le lait avec le mélanger levure sucre

Dans un bol verser la farine, le zeste du citron et le sel, mélanger puis incorporer le mélange beurre-lait-levure-sucre et les jaunes d’œuf

Pétrir une dizaine de minutes à la main ou au robot ou dans la cuve d'une MAP au choix.

Laisser lever 2 heures 

Étendre la pâte sur 5 cm d'épaisseur. Découper des ronds et les disposer dans un moule au préalablement beurré Laisser lever 1 heure

Préchauffer le four à 200°

Badigeonner avec du lait et cuire une vingtaine de minutes au four

Démouler et saupoudrer de sucre glace

Petits chaussons dorés façon brioche

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