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Au marché, j'ai vu et acheté des citrons bergamotes. Je ne les avais jamais utilisés . En cherchant des renseignements sur internet, j'ai trouvé des explications sur cet agrume sur le blog d'Edda Onarato undejeunerausoleil.com. J'ai appris qu'il s'appelait aussi limette ou citron belddi, que c'était un croisement d'orange amère et de citron.que sa saison va de fin décembre à fin février et qu'il provient surtout du Maroc. On les trouve surtout en magasin bio

Pour une recette j'ai continué mes recherches sur internet et je me suis inspirée d'un plat du blog: cocineraloca.fr/2012/03/05/poulet-a-la-limette-ou-citron-bergamote/

Son parfum, très agréable, est difficile à définir, beaucoup moins acide que le citron.

Escalopes de poulet au citron bergamote

pour 4 personnes:

-4 blancs de poulet

-250 g de pois gourmands

-2 citrons bergamotes

-3 cs de sauce de soja

-1 cc de gingembre frais râpé

-2 oignons rouges

-1 cs de poivre du Sichuan

-4 cs d'huile

-sel,poivre

-coriandre fraîche

Couper les blancs de poulet en dés.

Les faire mariner pendant 1 heure dans le jus des 2 citrons bergamotes,+ le zeste d'un demi citron, la cc de gingembre, le poivre du Sichuan, la sauce de soja et 2 cs d'huile d'olive.

Éplucher et émincer les oignons

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer 2 cs d'huile d'olive puis y faire revenir les pois gourmands et les oignons. Le temps de cuisson dépend de votre goût : pois gourmands plus ou moins croquants.

Les réserver et les remplacer par les dés de poulet égouttés mais garder la marinade. Cuire le poulet.

Puis ajouter les pois gourmands et la marinade. Mélanger et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Servir avec un peu de coriandre fraîche

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