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Un risotto au concombre, je l'ai vu sur des blogs , un risotto aux coques de même, pourquoi ne pas essayer un risotto coques, concombre et algues Wakamé. Le concombre et l'algue apportent de la fraîcheur au risotto

Risotto iodé

pour 4 personnes

-1,200 kg de coques

-1 oignon

-200 g de riz Arborio ou du riz rond

-1 concombre

-1 cs d'algues Wakamé séchées

- Bouillon ( prévoir 75 cl pour être tranquille)

-2 cs d'huile d'olive

-2 verres de vin blanc

-poivre

Mettre les algues dans l'eau froide pour les réhydrater.

Bien nettoyer les coques: les faire tremper 2 à 3 heures dans une eau très salée .

Faire ouvrir les coques avec un verre de vin blanc.Garder et filtrer le jus de cuisson.

Ôter les coques de leur coquille.

Couper le concombre en morceaux, en gardant la peau.

Hacher l'oignon

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon 3-4 minutes puis ajouter le riz.

Bien mélanger pour enrober le riz d'huile.

Verser le vin blanc remuer jusqu'à totale évaporation puis ajouter petit à petit, tout en remuant, le jus de cuisson des coques et le bouillon gardés au chaud .

Au bout de 20 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de concombre, les coques et les algues essorées. Finir la cuisson du risotto.

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