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Une recette extraite de mon livre "Les menus Détaillés de la Ménagère"édition de 1947. J'aime bien reprendre ces vieilles recettes que tout le monde connait sans pour autant en y mettre le nom.

La morue à la saint Benoît est tout simplement une morue avec des épinards et une béchamel, le tout gratiné au four.

Normalement ce sont des épinards frais mais j'ai opté pour des épinards en branches surgelés.

Morue à la Saint Benoît

pour 4 personnes

-600 g d'épinards en branches surgelés

-600 g de morue

-35 cl de Béchamel

-30 g de beurre

-1 gousse d'ail écrasée

-Chapelure

-poivre, sel si nécessaire

Faire dessaler la morue au moins 48 h ( plus si la morue est salée et séchée) en la trempant dans l'eau froide en changeant l'eau de temps en temps.

La pocher dans l'eau environ 10 minutes, l'égoutter et l'effeuiller

Décongeler les épinards.

Les dessécher ( cuire) dans le beurre et l'ail.

Lier avec la béchamel . Poivrer

Ajouter la morue. Bien mélanger le tout . Rectifier l’assaisonnement.

Saupoudrer de chapelure et faire gratiner

Morue à la Saint Benoît

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