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En ce moment c'est la pleine saison de la figue de Barbarie, fruit d'un cactus originaire du Mexique, rapporté par Christophe Colomb .C'est un fruit riche en vitamine C , minéraux et oligo-aliments. Il est peu calorique,désaltérant et bon marché. Alors pourquoi s'en priver? Sa couleur va du jaune au rouge violacé. Sa peau est hérissée de piquants. Mais on peut les trouver sur les étals débarrassées de leur épines ce qui est le cas pour cette recette sinon pour les éplucher rendez-vous sur le bog Parmesan et paprika ICI où Marina explique très bien la façon de s'y prendre.

Avec ces figues j'ai fait une compote et je l'ai passée pour enlever les graines

Crumble de pommes et figues de Barbarie

pour 4 personnes

-4 figues de Barbarie

-4 pommes

-1 cs de sucre muscovado ( ou de cassonade si vous n'en trouvez pas)

-100 g de farine

-70 g de sucre

-70 g de beurre

-1/2 fève tonka ( ou de la vanille)

Préchauffer le four à 180°

Faire le crumble:

Mélanger la farine, le beurre, le sucre et la demi fève tonka râpée jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Réserver au frais

Éplucher et couper en morceaux les figues de Barbarie

Faire réduire en compote les figues avec le sucre muscovado.

Passer cette compote au chinois pour enlever les graines

Éplucher et couper Les pommes en morceaux

Mettre les morceaux de pommes et la compote dans un plat allant au four

Couvrir avec le crumble et cuire une trentaine de minutes au four

Crumble de pommes et figues de Barbarie

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