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Voici une recette d' un de mes livres préférés: "Les menus Détaillés de la Ménagère 180 Menus simples et pratiques " par Henri-Paul Pellaprat édition de 1947.

Pommes de terre à la hongroise

pour 4 personnes

-500 g de pommes de terre

-150 g d'oignons

-1 verre de bouillon

-1 cs de concentré de tomate

-20 g de beurre

-3 cc de paprika

-sel

Couper les oignons en fines lamelles et le faire blondir avec le beurre dans une sauteuse

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles

Les ajouter aux oignons avec le concentré de tomate et le paprika.

Mouiller avec le verre de bouillon, saler.

Couvrir et cuire doucement une vingtaine de minutes. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

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