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Une panna cotta salé pour le thème du mois d’août de Culino Versions qui chaque mois propose un sujet de recettes différent , libre à vous que vous ayez un blog ou pas de participer; Ce mois-ci , c'était la panna cotta qui est à l'honneur avec pour marraine Michelle du blog Plaisir de la maison.

Panna cotta au curry avec ses coques et salicornes

pour 2 personnes

-500 g de coques

-20 g de salicornes fraîches ou au naturel

-15 cl de crème fraîche liquide

-10 cl de lait

-1 1/2 feuilles de gélatine

-2 cc de curry

-1/2 verre de vin blanc

-1 cc de vinaigre balsamique blanc

-1 cs d'huile d'olive

-sel,poivre

Préparer la panna cotta quelques heures avant

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide

Faire chauffer le lait et la crème sans faire bouillir puis ajouter le curry bien le faire dissoudre, saler et poivrer puis incorporer la gélatine bien essorer.

Répartir dans des coupes et une fois refroidie placer au réfrigérateur au moins 2 heures

Blanchir les salicornes une petite minute à l'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Faire ouvrir les coques avec le vin blanc.Garder 1 cs de jus

Les ôter de leur coquilles, les ajouter aux salicornes et les assaisonner avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et 1 cs de leur jus .

Répartir sur les panna cotta une fois prises et servir très frais

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